Galerie Epices, Aromates et Plantes aromatiques

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merci URSU

Message par dentellebleue le Mar 20 Nov 2018 - 17:38

pour ce nouveau parfum aromatique que tu me fais découvrir, le combava, un agrume pas très connu par chez nous, contenant bien plus de vitamine C que le citron classique et bien plus intense, un arôme proche de la citronnelle. Merci beaucoup... sûrement pas très facile à trouver ?.  bravo sunny


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Re: Galerie Epices, Aromates et Plantes aromatiques

Message par Florence le Mar 20 Nov 2018 - 18:07

très utilisé à la Réunion:la feuille  (en petits morceaux pour parfumer les salades )et le fruit pour les rougails .C'est très fin.
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Re: Galerie Epices, Aromates et Plantes aromatiques

Message par dentellebleue le Mar 20 Nov 2018 - 20:16

Ah voilà une connaisseuse ! super !
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merci FRANCE

Message par dentellebleue le Jeu 22 Nov 2018 - 14:20

Chapeau, pour avoir trouvé un si beau panel d'épices variées, pour enchanter notre palais et égayer nos papilles avec la cuisine du monde!
j'adore le trait de poudre de curcuma, ainsi que le timbre chapeau cloche, en harmonie totale avec la couleur de cette épice (que j'utilise fréquemment dans mes préparations, dernière en date, le chou fleur roti au four !).    sunny sunny sunny
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Re: Galerie Epices, Aromates et Plantes aromatiques

Message par ursu le Ven 23 Nov 2018 - 4:38

perso j'adore le curcuma, mais çà tache tout en ocre jaune et Cath rouspète que j'en mets partout...mais après elle se régale…. Smile sunny
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un très grand merci à URSU

Message par dentellebleue le Sam 24 Nov 2018 - 21:33

pour ce "festival" d'épices et aromates, neuf d'un coup.... c'est fou! comment fais tu pour en connaître autant ! merci de me (nous ) les faire découvrir.
LE FENUGREC

LA BAIE DU CANNELIER

L'AIL NOIR


LE GALANGA

LE ZESTE DE YUZU

LE PLANTAIN

LE TREFLE ROUGE

LE KALOUPILE

et pour finir des monceaux d'épices colorées du bazar d'Istambul
  MERCI BEAUCOUP  bravo bravo bravo bravo
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merci URSU

Message par dentellebleue le Mar 4 Déc 2018 - 16:08

Pour cette nouvelle épice que tu portes à ma connaissance aujourd'hui et dont je n'avais absolument jamais entendu parler : la Baie Ma Khen, ou poivre de la forêt, nom plus facile à retenir.
Quelles connaissances approfondies des épices tu as, Ursu, cela me scotche, littéralement... moi qui pensais en connaître pas mal, en fait c'est tout à fait le contraire!  la nature est tellement pourvoyeuse et généreuse en ce domaine, dans tous les coins du monde! Merci beaucoup !
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Re: Galerie Epices, Aromates et Plantes aromatiques

Message par Florence le Mar 4 Déc 2018 - 17:31

le kaloupilé ,il y en a un qui pousse dans le jardin de ma fille .Je l'ai même rempoté cette année.
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merci URSU

Message par dentellebleue le Ven 7 Déc 2018 - 14:43

mon formidable pourvoyeur d'épices, toujours plus rares les unes que les autres! En voici encore une dont je n'avais jamais entendu parler, et vous ?
il s'agit cette fois du Chimichurri !
un mélange d'herbes et d'épices originaires d'Argentine et populaire en Uruguay, au Nicaragua, et au Mexique .... 
avec Ursu, c'est le voyage assuré !
merci  bravo bravo bravo sunny sunny sunny
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Re: Galerie Epices, Aromates et Plantes aromatiques

Message par ursu le Ven 7 Déc 2018 - 16:17

cet appel m'a interpellé et je me suis mis à fond dans cette étude...ce n'est pas fini! Smile sunny
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un grand merci à URSU

Message par dentellebleue le Ven 21 Déc 2018 - 4:58

pour cette nouvelle série d'épices, portée à ma connaissance, me faisant ainsi voyager à travers le monde et le monde des saveurs 

Poudre de MACA jaune du Pérou


SUMAC


COLOMBO 
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Re: Galerie Epices, Aromates et Plantes aromatiques

Message par Florence le Ven 21 Déc 2018 - 14:17

Oui,c'est bien beau  tout ça mais ce que j'aimerais c'est y goûter..et dans des petits plats mijotés si possible ,surtout à ceux que je  ne connais pas comme le chimichurri ,le maca jaune ..... miam
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merci URSU

Message par dentellebleue le Jeu 3 Jan 2019 - 14:09

pour ce dépaysement vers l'Inde et ses mélanges d'épices : aujourd'hui le tandoori (connu surtout pour le poulet tandoori en France) que l'on peut déguster avec du riz ou sur un naan, feuille de pain cuite sur la paroi du four brulant nommé "tandour"

merci pour ces odeurs et ces couleurs et pour les traditions culinaires que cela me fait découvrir également.  sunny sunny sunny amoureux

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merci beaucoup URSU

Message par dentellebleue le Sam 12 Jan 2019 - 7:46

et pardon pour le retard de publication -  deux nouvelles épices du monde que je découvre 

KEFTA, c'est un mélange d'épices qui a donné le nom aux boulettes qui sont façonnées avec ces épices



et MOLKHEYA où à l'inverse, c'est le plat traditionnel tunisien qui a donné son nom aux feuilles de corète (sorte d'épinard sauvage) utilisées dans la recette en poudre ou en feuilles hachées, fraîches ou séchées.
 merci beaucoup !!!
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Re: Galerie Epices, Aromates et Plantes aromatiques

Message par Florence le Sam 12 Jan 2019 - 10:11

J'ai un souvenir (pourtant très lointain)  de kefta marocaines  tellement délicieuses que rien que d'y penser ça me donne faim.
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Merci URSU

Message par dentellebleue le Mar 15 Jan 2019 - 13:23

Pour ce rouge betterave, que j'ai vraiment du mal à considérer comme une épice, même si c'est vrai que ce légume racine doit être forcément réduit en poudre pour pouvoir être associé à d'autres épices en mélange (curry, tandoori...)

Son fort pouvoir colorant met ce légume très en avant dans la cuisine moderne où on peut l'utiliser , crue ou cuite, en jus, en pommade, en purée, pour parfumer plats salés ou pour sucrer les gâteaux et autres préparations liquides. On en utilise même dans les cosmétiques fait maison ... la mode bio et le véganisme l'ont "remise" à la mode.

 Merci
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merci URSU

Message par dentellebleue le Ven 18 Jan 2019 - 14:13

pour ce nouveau mélange d'épices qui nous emmène au Pays de la Reine de Saba : attention ça pique !
 merci!
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merci URSU

Message par dentellebleue le Jeu 24 Jan 2019 - 17:30

pour ce mélange d'épices en Z (pour terminer l'alphabet ?) : il s'agit d'une nouvelle curiosité pour moi le ZAATAR 
merci
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Re: Galerie Epices, Aromates et Plantes aromatiques

Message par Katedine le Jeu 24 Jan 2019 - 22:20

mais où vas-tu chercher tout ça Ursu ??
je n'en connais pas le quart de la moitié !!! mdr

_________________
Bonne journée Invité !!



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un grand merci à Ursu l'infatigable

Message par dentellebleue le Ven 25 Jan 2019 - 14:01

qui m'envoie tous les épices et mélanges les plus inattendus de tous les coins du monde : à l'honneur aujourd'hui le maghreb et le Japon



Merci ami, 
pour ceux que cela intéresse, je donne le détail sur mon blog de chacune des épices considérée.
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Re: Galerie Epices, Aromates et Plantes aromatiques

Message par Isa 52 le Ven 25 Jan 2019 - 17:54

ça fait pas mail d'épices à goûter Smile
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merci URSU

Message par dentellebleue le Sam 26 Jan 2019 - 15:08

pour ce nouveau mélange principalement utilisé à La Réunion, un dérivé du curry : le Massalé (ou massala)
merci
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Re: Galerie Epices, Aromates et Plantes aromatiques

Message par Florence le Lun 28 Jan 2019 - 14:21

pour continuer à te faire saliver .un petit colis de ma fille contenait....
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Re: Galerie Epices, Aromates et Plantes aromatiques

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